目前分類:家常飯的力量 (5)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

我們都知道,色澤鮮豔與充滿碳酸的冷飲,對健康有不良的影響。冷飲中含有大量影響腦力發展的有害成分,其中被認為問題最大的,就是糖分。不只是碳酸飲料,就連無糖果汁、運動飲料,甚至是兒童飲料,這些市售飲料的含糖量大多超過10%。

家常飯的力量水分占人體體內最大的比重,而攝取優質的水分對腦力發展同樣重要。

為了發育期的腦力發展,攝取優質的水分不可或缺。如果沒有攝取優質的飲用水,不僅會引發身體各種疾病,也會造成情緒上的嚴重問題。

●●導致校園暴力的冷飲  

日本臨床心理學家大澤博(Osawa Hiroshi)博士發表一項研究成果,指出校園暴力與冷飲有密切的關係。下表為一九八三年一月以九十位少年感化院院生為研究對象,調查其進入感化院前的冷飲攝取量,並與一般青少年的冷飲攝取量進行比較(表中每瓶飲料為250ml)。

也有研究指出,日本校園暴力增加的時期,與冷飲銷售量大增的時期幾乎一致。這樣的結果,經證實與磷酸鹽等冷飲中含有的各種食品添加物與糖分攝取過量有關。

文章標籤

titan編輯病 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

家常飯的力量冒著滾滾氣泡的大醬湯、香氣撲鼻的清麴醬、燉豆腐、煎豆腐、涼拌大豆芽、豆豉、蒸蛋、滷鵪鶉蛋……,說到「家常飯」,任何人都可以立刻聯想到這些食物。這些都不是什麼昂貴的食材,事實上在每個韓國家庭餐桌上,經常可以看見這樣的料理。雖然不是豐盛的料理,但是這些食物裡,全都隱藏著一個活化大腦的特殊營養素。孕婦羊水中若缺乏這項營養素,將造成胎兒腦部發育不全,產下低能兒的機率大幅增加,此一營養素就是「卵磷脂」。

卵磷脂的效果近來已受到不少證明,但是對我們來說,似乎仍非常陌生。魚肉與鳥蛋中富含大量的卵磷脂,而以大豆為原料製成的食物,例如豆腐、大醬、辣椒醬、清麴醬等,也都富含卵磷脂。

占腦神經細胞約30%的卵磷脂,也是細胞膜的重要組成成分。神經細胞的細胞膜負責人類看、聽、思考時,傳送身體各個部位發出的信號至大腦,或是反過來將大腦的指令傳送到身體各個部位。因此細胞膜若無法完全發揮自身的功能,感知能力或學習能力勢必低落。

文章標籤

titan編輯病 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

速食是孩子們最容易選擇作為正餐的替代品。就學齡期的兒童與青少年來說,沒有人不喜歡漢堡、披薩或炸薯條。也有許多父母認為,與其讓孩子餓一餐,不如讓他們吃些漢堡或披薩較好。

●●速食拉低成績

站在孩子的立場,速食美味讓人愛不釋手;站在父母的立場,速食能夠輕鬆解決孩子的一餐,因此在日益忙碌的現代家庭中,速食似乎是人氣永遠居高不下的食物。但是享受速食的後果,可能比想像中來得嚴重。

美國范德堡大學(Vanderbilt University)的凱瑞‧托賓(Kerri Tobin)博士以五千五百名十到十一歲的小學生為研究對象,分析速食與學業成績的關係。結果顯示,經常食用速食的學童,閱讀與算術成績最多比平均少了16%(二○○九年五月二十五日 英國《每日電郵報(The Daily Telegraph)》報導)。

在閱讀測驗中,每週食用速食四~六次的學童比平均分數低了七分;每天食用速食的學童低了十六分;每天三餐食用速食的學童更低了十九分。

算術測驗的結果也相差無幾。經常食用速食的學童,最少比平均低了六‧五分,最多甚至比平均低了十八‧五分。

若一併算入父母的生活水準、人種、體重等可能影響成績的其他因素,在統計學上的意義來看,速食的攝取與學業成績之間具有一定的關聯性。這也代表著速食對認知能力有某種程度的影響。(凱瑞‧托賓博士)

英國科學家們也提出警告,喜歡吃卡路里高而營養價值低的垃圾食物的兒童,出現腦部障礙的風險較高。牛津大學的艾力克斯‧理查德森(Alex Richardson)博士在一份研究報告中指出,英國有四分之一小學生因食用垃圾食物而出現學習障礙等問題,蘇格蘭小學生中有二十萬人患有自閉症或閱讀障礙、學習障礙,其原因也在於垃圾食物。

文章標籤

titan編輯病 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

家常飯的力量英國倫敦的十二歲少年李(Lee Buniak),在兩年前還是個性格暴力的孩子。原本心平氣和地玩耍,卻可能瞬間性情大變,甚至大發脾氣,破壞物品,恣意咆哮施暴。

製作小組前往採訪時,李的房間內仍留有兩年前逞凶的痕跡。壁紙殘破不堪的牆壁上,到處是裂痕與鑿破的孔洞,更嚴重的,還有完全碎裂的部分。因為瞬間變得具有攻擊性的李,曾不斷拿著玩具往牆上砸。

房門上原本貼著一塊大型安全墊,據說是為了避免李用頭猛敲房門自殘而增設的。還不只是這樣。媽媽和姊姊的房門上,甚至安裝了家家戶戶大門上經常可以看見的防盜鎖。

如果李情緒失控的話,還會跑進我的房間或是女兒的房間,發狂似地破壞所有東西。如果不想受傷的話,當然要躲進房間,將房門上鎖才行呀。即使將房門上鎖,李仍舊不斷敲打房門,像是要將房門打破似的。在家中和李獨處時,不知道有多麼恐懼。因為孩子漸漸長大,力量也比我更大,我真的一籌莫展了。——李的媽媽 Helen Buniak

其實在防盜鎖的旁邊,依然留下滿目瘡痍的痕跡。李的媽媽表示,她甚至曾經被李施暴而受傷。李在庭院玩耍時,也曾經因為忽然將玩具丟出庭院外,險些央及來往的路人。

每當李又出問題的時候,就得報警請警察處理。這時李當然無法理解為什麼自己會變成這樣。原本安安靜靜地玩著,忽然性格大變,這就像《變身怪醫(The Strange Case of Dr. Jekyll and Mr. Hyde)》一樣啊。——李的媽媽 Helen Buniak

李的脫序行為,是從飲食中拿掉牛奶開始。一開始以為李只是情緒不穩、容易煩躁,隨著孩子逐漸長大,暴力行為的程度日益嚴重。好不容易從小學畢業,升上國中,卻僅僅讀了兩週,之後便沒有學校願意接受李,就連特殊學校也拒絕給予入學。一家人在查無任何原因的情況下,忍受了一段痛苦的歲月。

文章標籤

titan編輯病 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

家常飯  儀主編 / 推薦 

前一陣子,常常因為趕時間,或者圖方便,每每用辛拉麵,或者速食來解決三餐,時間好像節省了,口味也不算差。但,不知道為什麼突然變得很易怒?或者變得缺乏耐心,雖然覺得壓力可能是主要原因,也有可能是荷爾蒙作祟,可是驚人發現的是在編輯《家常飯的力量》這本書時,讀到「每吃一次外食,就變得愈暴力」?真的嗎?難道是因為外食的關係? 

英國有個少年,本來乖巧有禮貌,但每次只要在外頭吃了速食餐,就顯得暴力十足,本來家人覺得很奇怪,後來媽媽紀錄了飲食日記,才發現原來是速食中的某種食物,讓孩子變得情緒不安定。 

原來比毒品更嚴重的速食卡路里中毒,竟然可以讓一個乖巧的孩子,一百八十度轉變;

原來人體沒有分解鹽分的器官,所以攝取過多的話,腦袋就會像泡在鹽水裡,混沌不清;

原來一碗糙米飯含有十九碗白米飯的營養素,所以白米是「死的米」,糙米是「活的米」

原來日本天皇一家沒有老人癡呆症的原因,答案在於卵磷脂;

原來糖不只是會蛀牙發胖,如果攝取過量,還有可能提前有骨質疏鬆症…… 

我們對現代社會上的黑心食物有了很大的戒心,當媒體不斷挖掘各種假冒或審查不合格的食物新聞時,只要稍微聽聞,我們就會離得遠遠的。 

但是,對於每天三餐飯的攝取,我們卻總是毫不在乎,沒有時間注意,到底吃下去的東西,對我們的身體會造成什麼樣的負擔,完全一無所知。 

我們必須對食物重新認識,《家常飯的力量》是一本非常好的入門書,不管對家庭還是對個人單身族,好好照顧自己的身體,就是對自己和對家人最棒的投資。

現在開始每天改吃糙米飯了,而且下廚料理,用的就是《家常飯的力量》所提供的55道健腦家常飯特別食譜,不但可以控制卡路里,也可以知道每道菜的鈉含量,的簡單,吃的自然,吃的有格調,就是最理想的家常飯!

文章標籤

titan編輯病 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論