編輯病

來繼續上上回未完成的料理書話題囉。

《大使閣下的料理人》這套漫畫，似乎受到滿多人的喜愛呢。

《築地魚河岸三代目》的後續，也打算繼續追下去了。

順帶提一下《神之雫》，我已經落後進度好幾集了，也該趕快追上了啊！

另外還有這幾本書，稍微聊一下。

廚房裡的人類學家
 

我也搞不懂為何總是對廚師養成過程這種故事很有好感，

像是紐約資深編輯人轉行當廚師的《煉獄廚房食習日記》，

經典漫畫《將太的壽司》、《美味關係》，日劇「Babino料理新人王」，

還有旅遊生活頻道裡，傑米奧利佛訓練學校裡的廚娘做營養午餐（她們都哭了）……

以上種種情節都正中我胃口。

或許中年轉業去修煉這種橋段對我而言比任何勵志書都受用？

又或許我其實只是愛看人在廚房裡被虐待？

偉忠姐姐的眷村菜1

之所以會買這本書，完全是受書中王偉忠閒話家常的口吻，

和家常菜的味道所吸引。

我很好奇眷村家常菜的調味方式，

以及用便宜的食材辦出一桌好菜的技巧。

看完整本書我發現，偉忠姐姐作菜的調味真的很簡單，

僅用些許醬料或香料來讓食材的原味更加分。

從中我學到受用的一招：「醃肉」時要加太白粉！

過去醃肉時除了醬油，我試過加米酒、加香油，

或加胡椒粉、蒜末等等，但總覺得煮完後味道四分五裂的……

有回試著學偉忠姐姐加太白粉，

發現所有味道被整合起來了，

雖然我不懂其中原理，但它，真的畫龍點晴啊！