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高麗菜辣炒章魚
主材料_章魚2隻(700g),麵粉3大匙,細鹽1大匙,高麗菜200g, 球狀年榚100g,洋蔥、胡蘿蔔各1/2個,杏鮑菇、青辣椒各2根,大蔥1根,蒜泥、薑汁、葡萄籽油各1/2大匙。

調味料_辣椒粉3大匙,辣椒醬2大匙,蒜泥、蔥花、調味酒各1大匙,白糖2大匙,麻油1小匙,胡椒粉少許。

如果不是很喜歡大費周章地去弄養生食品來吃,那麼就建議炒個非常容易進補的菜來吃,高麗菜辣炒章魚就是足以代表性的料理。不知道您是否有聽說過,只要3隻章魚,就可以讓已經躺下去的牛立刻爬起來的諺語呢?只要一道高麗菜辣炒章魚,就可以讓您沒有病痛而溫暖地度過一個寒冬呢。

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1 先用刀把章魚的頭去掉,再把內臟與墨囊取出來之後,加入麵粉與細鹽充分地揉捏。用清水一直洗到不會出泡泡之後,用加了少許鹽巴的開水先輕輕燙一下,再撈出來把水分瀝乾之後切成10cm的長度。這樣,在炒的時候才不會出水。

2 把球狀年榚泡在水裡面。

3 把高麗菜與胡蘿蔔切成2x7cm的大小,杏鮑菇則是切成長片狀。青辣椒與大蔥切成小段,洋蔥先切半之後,再切成粗條。

4 先把調味料拌勻之後,再放入已經處理好的章魚拌勻,然後在一旁放置20分鐘左右等其入味。

5 在熱好的炒鍋裡面倒入葡萄籽油,然後加入蒜泥及薑汁炒一會兒之後再加入洋蔥。等洋蔥變透明的時候加入2下去熱炒。

6 等球狀年榚的表面也變透明之後,改用大火,加入胡蘿蔔與高麗菜炒一炒,再依序放入章魚、杏鮑菇、大蔥、青辣椒、麻油,稍微炒一下即可。

 金來沅◎跟我一起做飯吧!金來沅的料理日記

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