編輯病

英國倫敦的十二歲少年李（Lee Buniak），在兩年前還是個性格暴力的孩子。原本心平氣和地玩耍，卻可能瞬間性情大變，甚至大發脾氣，破壞物品，恣意咆哮施暴。

製作小組前往採訪時，李的房間內仍留有兩年前逞凶的痕跡。壁紙殘破不堪的牆壁上，到處是裂痕與鑿破的孔洞，更嚴重的，還有完全碎裂的部分。因為瞬間變得具有攻擊性的李，曾不斷拿著玩具往牆上砸。

房門上原本貼著一塊大型安全墊，據說是為了避免李用頭猛敲房門自殘而增設的。還不只是這樣。媽媽和姊姊的房門上，甚至安裝了家家戶戶大門上經常可以看見的防盜鎖。

如果李情緒失控的話，還會跑進我的房間或是女兒的房間，發狂似地破壞所有東西。如果不想受傷的話，當然要躲進房間，將房門上鎖才行呀。即使將房門上鎖，李仍舊不斷敲打房門，像是要將房門打破似的。在家中和李獨處時，不知道有多麼恐懼。因為孩子漸漸長大，力量也比我更大，我真的一籌莫展了。——李的媽媽 Helen Buniak

其實在防盜鎖的旁邊，依然留下滿目瘡痍的痕跡。李的媽媽表示，她甚至曾經被李施暴而受傷。李在庭院玩耍時，也曾經因為忽然將玩具丟出庭院外，險些央及來往的路人。

每當李又出問題的時候，就得報警請警察處理。這時李當然無法理解為什麼自己會變成這樣。原本安安靜靜地玩著，忽然性格大變，這就像《變身怪醫（The Strange Case of Dr. Jekyll and Mr. Hyde）》一樣啊。——李的媽媽 Helen Buniak

李的脫序行為，是從飲食中拿掉牛奶開始。一開始以為李只是情緒不穩、容易煩躁，隨著孩子逐漸長大，暴力行為的程度日益嚴重。好不容易從小學畢業，升上國中，卻僅僅讀了兩週，之後便沒有學校願意接受李，就連特殊學校也拒絕給予入學。一家人在查無任何原因的情況下，忍受了一段痛苦的歲月。

◎飲食日記透露出的驚人真相

在李八歲左右，媽媽發現李參加生日派對或結婚典禮時，或是每次外食時，都會出現令人害怕的性情轉變。甚至到了外食隔天，連家門口也無法跨出一步。知道李的問題行為出現在外食的隔天後，媽媽才開始懷疑問題的原因是否與食物有關。同時為了確認這項推論，媽媽開始將李所吃的食物與當天的行為一一記錄在飲食日記中。

每天忠實的記錄飲食日記，如此經過兩年，李的媽媽發現了一項驚人的事實：李之所以失去控制能力，性格忽然變得具攻擊性，是在吃了幾個特定的食物後才出現的。 

記錄下李所吃的食物與隔天的行為後，以顏色加以標示。如果李表現出良好的行為，以綠色標示；如果表現出暴力的行為，則以粉紅色標示。這麼一來，就能知道是什麼食物引發脫序的行為。

—— 連續幾天特別注意飲食，雖然維持良好的行為，但是吃過市售的炸雞後，行為就變得不受控制。

—— 吃下速食後，行為也有很大的轉變。唯一吃了也沒關係的速食，是Pizza H牌的披薩。雖然不清楚其中的原因，不過的確沒有出現問題。

—— 如果當天攝取綠色、黃色、紅色等色彩鮮豔的色素，問題最為嚴重。參加生日派對時，總會食用色彩鮮豔的糖果，或是以五彩繽紛的糖霜裝飾而成的蛋糕，每到隔天，就會出現非常嚴重的攻擊性。就讀小學時，李曾經連續十天在學校出現暴力行為，後來經過了解，原來是十多天內陸陸續續有朋友生日。

—— 飲料中添加的阿斯巴甜也帶來嚴重的影響。李每次飲用含阿斯巴甜的S牌飲料後，就變得具有攻擊性。

—— 食用酥脆的洋芋片，同樣改變李的行為，這是因為其中含有的化學調味料MSG（味精）。

—— 甜食也是脫序行為的原因。只要吃下朋友媽媽給的點心，百分之百會出現暴力行為。

—— 餵食人工飼料的雞、施打抗生素的雞產下的雞蛋蛋黃，都會出現不良反應，必須選擇有機雞蛋。

—— 香腸也是問題食物之一。特別是食用肉裡添加紅色色素與辣味的香腸，更加重了症狀。

—— 雞腿的問題也不小。原以為買來沒有化學添加物的新鮮雞肉自行料理，應當沒有問題，後來才知道添加了防腐劑。我壓根沒想到雞腿裡竟然含有防腐劑。（李的媽媽 Helen Buniak）

李的媽媽後來盡可能避免引發問題的食物，並且只提供親自料理的新鮮食物，李才開始回到一位乖巧可愛的正常十二歲少年。

以前我也不曉得李怎麼會這樣，旁人以為李是沒有教養的孩子，現在知道問題出在食物了。是特定的食物刺激了平常溫和乖巧的孩子，讓孩子稍微生氣就變得具有攻擊性。從兩年前開始留意可以食用的食物與不得食用的食物，孩子就不再變得具有嚴重的攻擊性了。（李的媽媽 Helen Buniak） 

◎ 不可或缺家常飯特別食譜—— 養生飯 

以上內容摘自大田出版《家常飯的力量：改變吃的東西，就可以改變我們的未來》P.86-90