走進廚房端上餐桌，迎向幸福的最短距離！── 專訪Cecillia陳香玲 part I @ 編輯病

Cecillia可以說是台灣第一位帶起簡單手作麵包風潮的作家，她的簡單揉概念讓無數讀者知道自己做麵包是一件非常容易、而且充滿成就感的事。即使之後的麵包書如雨後春筍般冒出，Cecillia的食譜仍深受讀者喜愛。

經過二年的籌備，Cecillia再度推出她的手作麵包新提案，而且融入常備概念，教讀者利用可以預先準備好的料理、醬料和蜜漬水果，讓麵包及飯麵餐點有了更多變化。款待自己和所愛的人，從來就不需要大費周章，把滿滿的心意揉入麵糰裡、加進料理中，Cecillia簡單又省時的美味提案，將讓你家的餐桌洋溢濃密的幸福感。

讓我們和Cecillia聊聊她充滿生活療癒感的烘焙與料理吧！
讓Cecillia的手作麵包、點心及常點心及常備餐點，簡單美味、溫暖款待自己的每一天 J

從小就喜歡料理嗎？

Cecillia：

因為媽媽是職業婦女，所以從小學開始，我們四個兄弟姐妹就被分配幫忙做家事，包含洗米煮飯的簡單訓練。也因為爸爸的工作關係，可以買到價格較優惠的特大袋裝麵粉，那時我和弟弟放學回家後，最常待在廚房裡用麵粉「研發」點心食物，甚至為全家人準備晚餐。在那個物資還不算非常富裕的年代，只要我們能確實遵守廚房用火等安全規範，爸媽始終是用鼓勵的態度看待我們的創意與勇於嘗試。這一點，直到後來我在美國念教育研究所時，才更加明白自己有多幸運，能在父母親給予的寬容發展空間下，讓創意的萌芽階段得以自在發揮。

何時開始接觸做麵包？

Cecillia：

我大學畢業後赴英國唸碩士時，課餘常會和英國室友們一起做道地的英式司康，但真正開始做麵包是在美國愛荷華念書的時候。那時只要沒課，最喜歡去忘年之交的一對美國老夫婦家裡，他們經營一個蘋果園，會用蘋果做出各種食物，同時因為愛荷華的冬天既冷又長，所以當地人春耕夏耘、秋收冬藏的生活概念很強，他們會利用自家收成的蔬果，做成各式各樣的罐裝常備醃漬料理，甚至連爆米花都可以預先做起來放在地窖裡。滿滿的雪季過冬食物，看起來讓人既安心又充滿幸福感。跟隨在老奶奶身邊學習的那幾年，我學會做果醬、番茄醬等醬料，以及各式道地美式家庭料理、麵包蛋糕等。現在回想起來，我的簡單揉和常備料理的概念就是在那時悄然被啓蒙，同時也理解到原來許多的食物都可以自己動手做，而且只要運用新鮮天然的食材，不需要太複雜的作法，就能做出很好吃的口感與風味，這也成為我日後料理的核心信念：天然、健康、簡單、美味。

做麵包帶給妳的快樂？

Cecillia：

我始終覺得，做麵包是獲得成就感最快的方式，當打開烤箱的那一刻，聞到濃郁的香味，就會讓人心情愉快，尤其看到做出來的麵包，家人與朋友都吃得津津有味時，更是心滿意足。

手作麵包也有很神奇的生活療癒力量，有時覺得壓力很大或煩燥、低潮時，一旦開始揉起麵糰，心情就會漸漸沈澱安靜下來，身體也慢慢找回自己的呼吸。日本很流行高階主管下班後學做蕎麥麵，希望能藉此紓解累積的工作壓力，而我也曾應邀去竹科為科技人演講，分享手作麵包為我開啓的不一樣人生風景，很開心的是後來也有許多處在高壓工作形態下的科技人，開始試著找時間做麵包，還把他們完成的麵包作品照片與我分享。

做麵包會很難嗎？任何人都一定學得來？

Cecillia：

我深信每個人一定都可以學會做麵包，只要願意跨出第一步。做麵包沒有一定非遵循不可的作法，只要用最適合自己的方式，做出喜歡的味道，這就是最好的方法。即使在忙碌的生活中，沒有太多時間也沒問題。我在第一本書《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》裡，就是與大家分享如何更輕鬆容易做出好吃的麵包。只要前一晚把麵糰材料混合好，放到冰箱中去發酵熟成，隔天再進行後續製作步驟與烘烤，就有新鮮出爐的美味麵包當早餐。其實我所有的烘焙料理都是省時又省事的，沒有複雜的步驟，所以只要開始做，一定會從中得到很大的成就感。