編輯病

雖然報不到東京馬拉松，但可以成為志工幫大家加油，也是一件很興奮的事！

御節料理 おせちりょうりosechiryouri

傳統「御節料理」不再吃香的又一個因素，是富裕的現代人不習慣吃剩菜。從前的人在年初的三天重複地吃「重箱」裡的菜餚而不覺得有任何問題。
如今可不同，大家想要吃得好和吃得飽以外，還想要吃得有變化有驚喜。

　　日本人在新年期間吃的「御節料理」，按規矩，是要在去年事先準備好，並裝在多層方形漆器「重箱（じゅうばこjuubako ）」中的。至於「重箱」裡要裝什麼樣的菜餚，則因地而異。

　　我小時候在東京，母親做的「御節料理」主要是把冬菇、芋頭、蓮藕、蒟蒻、昆布卷等素菜紅燒而製的。另外就是甜味「黑豆（くろまめ kuromame）」、把酸章魚染紅的「酢蛸（すだこsudako ）」、紅白兩色外皮的「蒲鉾（かまぼこkamaboko）」魚糕、「伊達卷（だてまきdatemaki ）」魚漿雞蛋卷等等。所以，結婚以後去婆家拜年，第一次吃到關西風味「御節料理」，其豪華和豐富叫我刮目相看。「八幡卷（やわたまきyawatamaki ）」是把牛蒡條用神戶牛肉片捲起來紅燒的。「數子（かずのこkazunoko）」即是黃色悅目吃起來又清脆的鯡魚子，「栗金團（くりきんとんkurikinton ）」是看似金幣的栗子拌番薯泥。至於「田作（たづくりtazukuri ）」是代表肥沃農地的拔絲小沙丁魚。公公叫「生鮨（きずしkizushi）」的是醋醃鮁魚，一個一個都非常精緻好吃。

　　無論是東京式的還是關西式的，凡是年飯都有在材料名稱或形狀裡寄託美好願望，要討口彩的意思。譬如：黑豆代表勤勞到曬黑，蓮藕代表前景良好，鯡魚子代表子孫興旺等。這一點跟廣東人過年吃蠔豉髮菜、竹報平安等是同一個道理。

　　這些年頭，一方面日本家庭的平均人口直線減少，另一方面如今的小孩子們也不大愛吃傳統日本菜，結果曾經都是各家主婦花幾天親手做的「御節料理」，越來越多人覺得買來吃現成的就算了。於是每年到了初冬，各家百貨商店、郵購食品公司等都敲鑼打鼓，大力宣傳，開始接受「御節料理」的預約。現成的盒裝年飯，一套的價錢從幾千日圓到幾萬日圓不等，菜餚種類也有二十幾種到三十幾種不同。再說，為了迎合現代人口味，有些商家都推出西式或中式的「御節料理」。西式的包括煙燻鮭魚、烘烤豬肉片、海鮮沙拉等。中式的則包括東坡肉、棒棒雞、乾燒明蝦、涼拌海蜇等。總之，「御節料理」的營業額反映出這一年的經濟景氣如何。

　　傳統「御節料理」不再吃香的又一個因素，是富裕的現代人不習慣吃剩菜。從前的人在年初的三天重複地吃「重箱」裡的菜餚而不覺得有任何問題。如今可不同，大家想要吃得好和吃得飽以外，還想要吃得有變化、有驚喜。果然，我最近聽到一個母親竟說道：「御節料理」麼，買來給孩子們看就是了，算是上一堂傳統飲食文化課吧！

本文摘自《和新井一二三一起讀日文【貳】：你一定想知道的日本名詞故事》

我不是那種人。那不像我。因此，那麼做才像我。依照我的個性，那麼做的話就糟了。

認知到我是「我」，判斷我是這種人、這種個性。

這個「我」，究竟是什麼呢？

從出生到今天為止，

遇見的人、發生的事、環境，塑造了「我的風格」。

這稱為自我形象，是自己給予自己的形象。

我該那樣。那就是我。

我不該那樣。非那樣才是我。

穿衣品味佳。喜歡瑣碎的事。死心眼。不想被人覺得奇怪……

藉由像這樣限定，維持自我認同。

舉例來說，像是打保齡球，總是拿120分左右的人。

狀況不好時，聽到別人說：

「沒想到你保齡球打得這麼爛。這樣下去的話，搞不好你連100分都拿不到。」

因而心頭一怔，潛意識感到「那不像自己」，

突然連續好幾次全倒。結果拿到120分左右。

相反地，狀況好時，聽到別人說：

「你保齡球打得很棒耶。說不定能拿180分左右。」

因而狀況變差，結果拿到140分左右。

適中的地方，不高也不低。

決定這裡就是像自己的地方，待在其中就感到安穩。

那裡叫做舒適區，光是待在那裡就感到舒適。低於那裡感到恐懼。

而同樣地，高於那裡也感到恐懼。

這是用來避免破壞自我形象的防護罩。

但一有了這層防護罩，同時也會阻礙向上提升。

「那些人好厲害。可是跟他們在一起的話，一定很累。」

這句話是為了不想走出舒適區的人而存在。

想提升自己的等級時，自我形象也必須一起提升。

該怎麼做才好呢？

有一個方法是

假裝自己變成了自己的偶像。

扮演「已經變成那樣的自己」，以「已經變成那樣的自己」行動。

以「已經變成那樣的自己」的腦袋思考、用餐、與人見面、面向電腦、睡覺。

過著這種生活的過程中，就會漸漸地習慣「已經變成那樣的自己」。

另一個方法是，

習慣自己偶像聽的東西、接觸的東西、吃的東西。

讓自己和他呼吸一樣的空氣。

前往他們常去的地方，使用他們常用的用品，

在他們常遊玩的地方玩。

在平凡無奇的日子，到一流的餐廳用餐、

搭乘頭等車廂或頭等艙，住宿於套房，

讓自己習慣上流人士的感覺。

一旦自我形象提升，對於自己不是那樣，

就會感到不自在。所以，動力自然會湧現。

本文摘選自大田出版一月新書《一個人的充電時間》

 1.收入扣掉生活費之後不就是存款嗎？

  櫻桃糕

「我是愛上老東西的人，身上總有一股無可救藥的情緒，

　我從網路上就會聞到老東西的味道；我知道去哪裡找出舊物件的蛛絲馬跡；

　我到每個國家的跳蚤市場無法抑制高昂的興奮。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－劉恩煐《我愛復古風》

我完全了解劉恩煐的這番話，因為我也是個無可救藥的愛上老物之人。

不管我在台北鬧區，還是到台中、台南逛街，甚至到了海外，我的老東西雷達就會開啟！

古董，年紀不超過百歲的東西。這是一位研究古董幾十年的好友告訴我的。

對我來說，老東西的魅力就在於，能在它的身上看見屬於該年代的故事、痕跡、設計、材料、工法等等。

就像我外婆送給我的白色珠珠包，回推時間，大約是60年代的商品。

外婆告訴我，珠珠包在當時是非常的流行商品，年輕女孩手上都要拿一個。

而且老東西還有另一個迷人的地方，就是耐人尋味，永遠不會過氣。

早期的珠珠包作工非常細膩，整體佈滿約1-2mm大小的珠子，開口扣子處還鑲上了兩顆萊茵石，在小細節上也充滿驚喜。

你眼裡，期待著我是什麼樣的人呢？
喜歡上一個人，就是這麼一回事吧；不斷地在意，
究竟我在他眼中是一副什麼樣的「形象」。
像是忽然間找上門來的，就這麼開始了。
彷彿是誰把一塊石頭「匡」一聲扔進了心窩裡。
我絲毫沒想過自己也會如此，
但，就是這樣了。
一旦某個人進入了心門，心情就像完全無法預料的天氣，
說變就變；可以在頃刻瞬間，眼前一片模糊朦朧，
明明算不得什麼的小事，卻被動搖得如天崩地裂。

本文摘自李秉律《起風時 我愛你》(1月1日出版)

高木直子去年參加台北馬拉松，在大雨中奮力地跑著......
比賽結束後，跟著台灣跑友一起享用晚餐，為努力完成賽事的自己乾杯！

今年，她一樣共襄盛舉，在現場為各位跑者加油！

各位有與造型立牌、應援團合照嗎?

順利完跑有高舉啤酒吃大餐慶祝嗎？

希望各位都有一個難忘的馬拉松回憶喔！

本文摘自《一個人出國到處跑：高木直子的海外歡樂馬拉松》

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烏賊素麵いかそうめんikasoumen

切絲的生烏賊，看起來確實像剛煮好的麵線。放在長方形盤子上，由白色蘿蔔絲、綠色紫蘇絲、葡萄色蘘荷片陪伴，美極了。佐料一般用山葵醬油或者薑泥醬油，不過正如之前寫的，蘸著烏賊肝醬吃，無疑是最好的吃法了。

　　每週一、兩次，我都會去逛魚店。若看到有應時的魚上市，一般就買下來做料理。跟蔬菜水果一樣，魚也是應時的好吃而便宜。但是，如果收穫量不多的話，售價則要貴了。

　　某年秋天的日本魚店，雖然有秋鮭子、秋刀魚上了市，可是量還不是很多，價錢相當貴，使人猶豫該不該買。遇到如此的情況，我往往就買北海道產魷魚，帶回家弄成烏賊素麵吃。

　　所謂北魷，在日本海域通年都能捕撈，售價比較穩定，果然在日本是消費量最多的魚種了。一條大魷魚的零售額，在東京魚店約是一百七十日圓，可當作一人份的晚餐主菜和副菜，以及日後做天麩羅時的備用材料，算合理。

     回到了家中廚房，要邊洗淨邊處理魷魚。先把手放進魷魚的「裙子」裡面去，抓住了牠十根腳一口氣全拿出來。這時要小心別把內臟團撕破了，因為魷魚的肝臟很大很好吃，可做成副菜吃的：把去掉了墨水袋的內臟團醃在鹽酒中，臨啤酒、鯉魚旗、花車遊行……繽紛熱鬧的黃金週開飯之前用鋁箔紙包起來，倒幾滴醬油，在烤箱裡加熱十分鐘後上桌。這樣烤好的烏賊肝，單獨吃是很好的下酒、下飯菜，跟烏賊素麵一起吃，更是比得上法國鵝肝醬的頂級海味了。

     主菜烏賊素麵，實際上跟麵條沾不上邊，而是看樣子像手拉素麵，既白又細的生烏賊絲。我是高中三年級的夏天，去北海道函館市旅遊，在當地名字就叫「函館烏賊素麵」的餐館裡，才第一次吃到這種北海道風味。日本人做刺身

    即生魚片，歷來依魚種用不同的刀法。但是，我之前在東京吃過的魷魚刺身，似乎都是約五毫米寬的條狀，北海道式則不同，是切成一到兩毫米的絲狀，口感既黏又柔，好吃得很。

《和新井一二三一起讀日文(貳)：你所不知道的日本名詞故事》

為何昨天的那股幹勁，沒有持續到今天呢？

明明前一晚興奮過度而睡不著覺。

到了隔天，那種幹勁卻像一陣風般消失無蹤。

我對於這樣的自己感到失望，責怪自己是個沒用的傢伙。

但有一次，我知道不只是自己如此，

所有人身上都會發現這種現象，於是感到放心。

人的潛意識有一種特性。

我想，假如更年輕的時候知道這種特性的話，

我就不必傷害自己了。

恆常性。

人有一種「想要隨時維持該狀態」的特性。

如果天氣熱，身體就會出汗，試圖降低體溫，

如果天氣冷，肌肉就會顫抖，試圖提升體溫。

情緒也是一樣，如果嗨翻天，就會重重地掉下來。

這是恆常性在作祟。

它會以生理和心理的現象呈現，試圖恢復原狀。

愛上某個人。喜歡得要命。

光是對方五分鐘不跟自己聯絡，就很痛苦。

但是有一天，這種心情突然像風箏斷了線一樣斷絕了。

結婚前也是如此。

突然感到不安，懷疑這個人是否為合適的終身伴侶。

喪失自信，不確定自己是否真的愛這個人。

過度高漲的情緒，一口氣盪了下來。

這正是恆常性在作祟。

所以，變化最好「慢、慢、地」。

一點一點地習慣新的事物，充分適應之後，再邁向下一個階段。

就結果而言，這能夠最快地改變。

內心急劇的變化會回到原點。

所以，越是心情亢奮、鬥志十足時，

越要安撫自己「冷靜、冷靜」。

情緒高漲多少，就會盪下來多少。

並非幹勁消失了。

如果能夠自覺到「現在是情緒低落的時候」，

當情緒再度高漲之前，就不必自責，或者半途放棄了。

本文摘選自大田出版一月新書《一個人的充電時間》

  櫻桃糕

「我是愛上老東西的人，身上總有一股無可救藥的情緒，

　我從網路上就會聞到老東西的味道；我知道去哪裡找出舊物件的蛛絲馬跡；

　我到每個國家的跳蚤市場無法抑制高昂的興奮。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－劉恩煐《我愛復古風》

我完全了解劉恩煐的這番話，因為我也是一個無可救藥的愛上老物之人。

不管我在台北鬧區，還是到台中、台南逛街，甚至到了海外，我的老東西雷達就會開啟！

古董－年紀不超過百歲的東西。這是一位研究古董幾十年的好友告訴我的。

對我來說，老東西的魅力就在於，能在它的身上看見屬於該年代的故事、痕跡、設計、材料、工法等等。

就像我外婆送給我的白色珠珠包，回推時間，大約是60年代的商品。

外婆告訴我，珠珠包在當時是非常的流行商品，年輕女孩手上都要拿一個。

而且老東西還有另一個迷人的地方，就是耐人尋味，永遠不會過氣。

早期的珠珠包作工非常細膩，整體佈滿約1-2mm大小的珠子，開口扣子處還鑲上了兩顆萊茵石，在小細節上也充滿驚喜。