剛開始洗米的時候，無論怎麼洗都會有白色的米水跑出來。
而洗米到底要洗多久、放多少水、米要浸泡多久，光是一個煮飯的問題，就讓我試了很久。
煮一頓可以吃下肚子的米飯，太乾、太黏、太爛……我都煮過。
自從我知道了水的高度要剛好淹過手背，煮出來的米飯才會最好吃的事實之後，現在就連煮五穀飯、玄米飯的時候，應該要加多少水，也都已經完全融會貫通了。現在不只是大醬湯、油炸飯糰，就連一些簡單的食物，我都可以煮出媽媽的味道了。
就連在連續劇裡面跟我一起學做料理的伍中哥（權伍中），也說我煮的菜裡面有媽媽的味道，而且還要打包回去吃，就知道我烹飪的手藝並不是隨便說說而已了。
有空的時候，我會重複地熬煮高湯之類的基本湯頭及調味料，再放進冰箱裡面冰存。
而我自己也準備了一本料理專用筆記本，看電視的時候如果看到了一些自己喜歡的菜色或是訣竅，就會馬上記起來，然後試著自己動手做做看。
如果問我煮的料理裡面有什麼訣竅，那就是我只使用媽媽幫我調製的醬料。
媽媽的故鄉是江原道，可能是因為用了媽媽親手調製辣椒醬、大醬之類的醬料，所以有我媽媽獨特的味道。
只要一碗香噴噴的白米飯，以及用特調製的大醬熬煮的大醬湯，配上雞蛋捲以及炒小魚乾，就可以完成幸福的一餐了。
－以上內容摘自《跟我一起做飯吧！金來沅的料理日記》
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金來沅◎著 孔祥柏◎譯
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