刊頭  

 

◎用中文寫作的日本旅人╱新井一二三

 

     我說要去長崎,好幾個朋友都說:那妳該吃生烏賊了。雖然東京魚店都全年賣烏賊,可是到了產地才能吃到活的。而只有活烏賊做的刺身,才能夠從頭到腳全部都生吃。

 

     去鄭成功紀念館的時候,我看過了附近小攤子「生簀」裡游泳的透明烏賊。活烏賊是透明的,死了就發紅,最後才呈眼熟的白色。平戶中心區有漁業合作社經營的魚店兼食肆。這家「旬鮮館」出售早晨在當地釣上的魚,當地人買回家吃,遊客則在店裡消費。有趣的是「生簀」旁邊牆上貼的一張紙寫道:注意烏賊射墨汁。墨魚的別名果然不虛傳,牠們遇到了敵人,要射墨汁反擊的。我們既然要把牠活生生地吃掉,被當作敵人都無可厚非吧。

 

     我們這一天中午就要離開平戶去長崎了。我家有老饕強力主張:走之前,非得吃活烏賊和當地特產「飛魚湯什錦麵(あごだしチャンポン,Ago-dashi Chanpon)」不可。所以,我們把飯店的自助早餐故意吃得很少,為十點開門的「旬鮮館」和遲些開門的森藤食堂留下盡量多的肚裡空間。

 

     吃海鮮最適合搭配喝清酒,但上午十點卻不是正常人喝酒的時間。好在日本有「過年、過節、旅途上除外」的文化習慣,所以我們到了「旬鮮館」就光明正大地要了一瓶啤酒。然後,站在「生簀」邊,伸手指一指合意的烏賊要弄成「姿造」吃。另外要了一打天然牡蠣,也當場炭烤來嘗嘗。烏賊也好,牡蠣也好,都無比新鮮可口,再說漁夫自己處理海鮮的樣子,散發出獨特的魅力。……

 

旅行,是為了找到回家的路0715    

吃平戶產烏賊刺身,要小心被射墨汁。因為拿活魚做的,全身透明而且還稍微動著呢!

 

 

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