很會煮菜的人，一定要開餐廳嗎？ @ 編輯病

　　
　　我在網誌上，看到一位去考丙級廚師執照的家庭主婦，她說自己考照，完全沒有想要開餐廳的打算，只是在買魚的時候，至少可以跟老闆說「魚不用殺，我自己來！」時，那種小小的成就感。

　　老實說，為了要學殺魚、剁排骨、拆家禽類的骨架，其實根本用不著花錢、花時間、花精力去補習準備國家廚師考試，只要跟魚販、肉販交代一聲就好了。所謂的「廚師證照班」和一般的烹飪課程很不同，廚師證照班的課程是為了考試而設計的，注重的是考試技巧，教的是考試項目的九十道菜，全都要從一把傳統的鐵鍋裡面變出來，不能用壓力鍋，或是不沾鍋這些豪華配備。有趣的是，去上執照班的學員，各行各業男女老少都有，從家庭主婦到醫生，老師到退休公務員，泰半都不是為了要開餐廳或當廚師而來。

　　有了執照，如果真的要找工作，可以做什麼？

　　應該可以當二廚。

　　二廚是什麼？直截了當地說，二廚就是在廚房裡打雜的。大廚負責在鍋裡變出那九十道菜，二廚就在旁邊備料，從洗菜、切菜，一直到準備好下鍋需要的所有調味料，準備盛菜的食器，最後的裝飾擺盤，都是二廚的工作。

　　我們都可以接受二廚是「不做菜的廚師」，卻沒有人會說二廚不是真正的廚師。所以，既然廚師沒有一定要做菜，為什麼我們卻覺得會做菜的人一定要開餐廳呢？

　　既然會去考丙級廚師執照的人，有一半以上並沒有要當廚師，喜歡閱讀的人，當然不一定要去出版社工作。喜歡音樂的人，也不見得要去出唱片。為什麼只要考上了公務員、教師資格，無論是本人，還是身邊的親友，卻都覺得不管喜歡與否，考上就要去做？

　　「興趣不等於工作時，怎麼辦？」這個時常被提出來的問題，其實有一個很簡單的答案。

　　如果忘記「不是每個夢想都值得追求」這件事，就會將原本生活中讓人覺得快樂的事情，變成一份不快樂的工作。