因為每隔一、兩個小時，就可以透過飲食
滿足一下自己的慾望，所以整天下來無論
日子多麼辛苦，卻也很有滿足感，感覺人
生都在自己的控制之中。
好吃的東西，總是吃一點點最好吃，吃多了，就沒那麼好吃了。
泰國人的傳統飲食習慣，正是如此。一般泰國人很少有固定
時間坐下來吃三餐的習慣，而是餓了的時候就吃一點當時最想吃
的東西。有時候是一串豬肉丸子，可能是一杯泰式奶茶，或是一
小碟海南雞飯，一根棒棒腿炸雞，分量通常很小，吃完不餓了就
停下來，繼續去做原本正在做的事。
隔一、兩個小時工作完休息的時候，又會好想吃點什麼，便
走到街上去 。所以整天都在想著下一個要吃的東西是什麼，這回
可能是兩根烤豬裡脊肌配一小撮糯米飯，或是一碗十二泰銖的小
碗湯麵、一小塊椰子糕，或是一根小小的烤芭蕉。
不明就裡的人，會覺得泰國人「整天都在吃」，但為什麼怎
麼吃都不會胖。其實泰國路邊小吃文化，是最放縱的飲食，卻也
是最節制的飲食。因為每隔一、兩個小時，就可以透過飲食滿足
一下自己的慾望，所以整天下來無論日子多麼辛苦，卻也很有滿
足感，感覺人生都在自己的控制之中。也難怪泰國人對自己的生
活滿意度，比許多富裕國家的人更高。
在石原結實的<先別急著吃三餐>這本書裡，說到德國癌症學
家艾斯爾斯博士用老鼠做的動物實驗，發現想吃什麼就給牠吃什
麼的老鼠，比起每兩天斷食一次的動物，癌症發生率高出了五.三
倍。大阪府立大學農學院的中野長久教授等人，也以一百五十隻老
鼠分成三組，第一組飲食無限制，第二組控制在八分飽，第三組只
餵六分飽，結果半飽的白老鼠，癌症的存活率遠高出吃飽的老鼠。
我不是醫學專家，無法評斷這個研究是否符合嚴謹的科學標準
，但是確實讓我想到日本大部分老人家不完全吃飽的習慣。
「吃飯吃八分飽就停下來，對身體比較好啊！」
「這就是人與動物的區別啊！」曾經有一位我敬重的日本老人家這
麼跟我說。「野獸不知道下一餐在哪裡，所以眼前有食物就要盡量
吃，吃到吃不下了才停止。但是我們人不一樣，吃與其是為了飽，
其實更為了能夠領略大自然給我們這些食物的美味。」
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