因為每隔一、兩個小時,就可以透過飲食
滿足一下自己的慾望,所以整天下來無論
日子多麼辛苦,卻也很有滿足感,感覺人
生都在自己的控制之中。
好吃的東西,總是吃一點點最好吃,吃多了,就沒那麼好吃了。
泰國人的傳統飲食習慣,正是如此。一般泰國人很少有固定
時間坐下來吃三餐的習慣,而是餓了的時候就吃一點當時最想吃
的東西。有時候是一串豬肉丸子,可能是一杯泰式奶茶,或是一
小碟海南雞飯,一根棒棒腿炸雞,分量通常很小,吃完不餓了就
停下來,繼續去做原本正在做的事。
隔一、兩個小時工作完休息的時候,又會好想吃點什麼,便
走到街上去 。所以整天都在想著下一個要吃的東西是什麼,這回
可能是兩根烤豬裡脊肌配一小撮糯米飯,或是一碗十二泰銖的小
碗湯麵、一小塊椰子糕,或是一根小小的烤芭蕉。
不明就裡的人,會覺得泰國人「整天都在吃」,但為什麼怎
麼吃都不會胖。其實泰國路邊小吃文化,是最放縱的飲食,卻也
是最節制的飲食。因為每隔一、兩個小時,就可以透過飲食滿足
一下自己的慾望,所以整天下來無論日子多麼辛苦,卻也很有滿
足感,感覺人生都在自己的控制之中。也難怪泰國人對自己的生
活滿意度,比許多富裕國家的人更高。
在石原結實的<先別急著吃三餐>這本書裡,說到德國癌症學
家艾斯爾斯博士用老鼠做的動物實驗,發現想吃什麼就給牠吃什
麼的老鼠,比起每兩天斷食一次的動物,癌症發生率高出了五.三
倍。大阪府立大學農學院的中野長久教授等人,也以一百五十隻老
鼠分成三組,第一組飲食無限制,第二組控制在八分飽,第三組只
餵六分飽,結果半飽的白老鼠,癌症的存活率遠高出吃飽的老鼠。
我不是醫學專家,無法評斷這個研究是否符合嚴謹的科學標準
,但是確實讓我想到日本大部分老人家不完全吃飽的習慣。
「吃飯吃八分飽就停下來,對身體比較好啊!」
「這就是人與動物的區別啊!」曾經有一位我敬重的日本老人家這
麼跟我說。「野獸不知道下一餐在哪裡,所以眼前有食物就要盡量
吃,吃到吃不下了才停止。但是我們人不一樣,吃與其是為了飽,
其實更為了能夠領略大自然給我們這些食物的美味。」