冒著滾滾氣泡的大醬湯、香氣撲鼻的清麴醬、燉豆腐、煎豆腐、涼拌大豆芽、豆豉、蒸蛋、滷鵪鶉蛋……，說到「家常飯」，任何人都可以立刻聯想到這些食物。這些都不是什麼昂貴的食材，事實上在每個韓國家庭餐桌上，經常可以看見這樣的料理。雖然不是豐盛的料理，但是這些食物裡，全都隱藏著一個活化大腦的特殊營養素。孕婦羊水中若缺乏這項營養素，將造成胎兒腦部發育不全，產下低能兒的機率大幅增加，此一營養素就是「卵磷脂」。
卵磷脂的效果近來已受到不少證明，但是對我們來說，似乎仍非常陌生。魚肉與鳥蛋中富含大量的卵磷脂，而以大豆為原料製成的食物，例如豆腐、大醬、辣椒醬、清麴醬等，也都富含卵磷脂。
占腦神經細胞約30%的卵磷脂，也是細胞膜的重要組成成分。神經細胞的細胞膜負責人類看、聽、思考時，傳送身體各個部位發出的信號至大腦，或是反過來將大腦的指令傳送到身體各個部位。因此細胞膜若無法完全發揮自身的功能，感知能力或學習能力勢必低落。
速食是孩子們最容易選擇作為正餐的替代品。就學齡期的兒童與青少年來說，沒有人不喜歡漢堡、披薩或炸薯條。也有許多父母認為，與其讓孩子餓一餐，不如讓他們吃些漢堡或披薩較好。
●●速食拉低成績
站在孩子的立場，速食美味讓人愛不釋手；站在父母的立場，速食能夠輕鬆解決孩子的一餐，因此在日益忙碌的現代家庭中，速食似乎是人氣永遠居高不下的食物。但是享受速食的後果，可能比想像中來得嚴重。
美國范德堡大學（Vanderbilt University）的凱瑞‧托賓（Kerri Tobin）博士以五千五百名十到十一歲的小學生為研究對象，分析速食與學業成績的關係。結果顯示，經常食用速食的學童，閱讀與算術成績最多比平均少了16%（二○○九年五月二十五日 英國《每日電郵報（The Daily Telegraph）》報導）。
在閱讀測驗中，每週食用速食四～六次的學童比平均分數低了七分；每天食用速食的學童低了十六分；每天三餐食用速食的學童更低了十九分。
算術測驗的結果也相差無幾。經常食用速食的學童，最少比平均低了六‧五分，最多甚至比平均低了十八‧五分。
若一併算入父母的生活水準、人種、體重等可能影響成績的其他因素，在統計學上的意義來看，速食的攝取與學業成績之間具有一定的關聯性。這也代表著速食對認知能力有某種程度的影響。（凱瑞‧托賓博士）
英國科學家們也提出警告，喜歡吃卡路里高而營養價值低的垃圾食物的兒童，出現腦部障礙的風險較高。牛津大學的艾力克斯‧理查德森（Alex Richardson）博士在一份研究報告中指出，英國有四分之一小學生因食用垃圾食物而出現學習障礙等問題，蘇格蘭小學生中有二十萬人患有自閉症或閱讀障礙、學習障礙，其原因也在於垃圾食物。
英國倫敦的十二歲少年李（Lee Buniak），在兩年前還是個性格暴力的孩子。原本心平氣和地玩耍，卻可能瞬間性情大變，甚至大發脾氣，破壞物品，恣意咆哮施暴。
製作小組前往採訪時，李的房間內仍留有兩年前逞凶的痕跡。壁紙殘破不堪的牆壁上，到處是裂痕與鑿破的孔洞，更嚴重的，還有完全碎裂的部分。因為瞬間變得具有攻擊性的李，曾不斷拿著玩具往牆上砸。
房門上原本貼著一塊大型安全墊，據說是為了避免李用頭猛敲房門自殘而增設的。還不只是這樣。媽媽和姊姊的房門上，甚至安裝了家家戶戶大門上經常可以看見的防盜鎖。
如果李情緒失控的話，還會跑進我的房間或是女兒的房間，發狂似地破壞所有東西。如果不想受傷的話，當然要躲進房間，將房門上鎖才行呀。即使將房門上鎖，李仍舊不斷敲打房門，像是要將房門打破似的。在家中和李獨處時，不知道有多麼恐懼。因為孩子漸漸長大，力量也比我更大，我真的一籌莫展了。——李的媽媽 Helen Buniak
其實在防盜鎖的旁邊，依然留下滿目瘡痍的痕跡。李的媽媽表示，她甚至曾經被李施暴而受傷。李在庭院玩耍時，也曾經因為忽然將玩具丟出庭院外，險些央及來往的路人。
每當李又出問題的時候，就得報警請警察處理。這時李當然無法理解為什麼自己會變成這樣。原本安安靜靜地玩著，忽然性格大變，這就像《變身怪醫（The Strange Case of Dr. Jekyll and Mr. Hyde）》一樣啊。——李的媽媽 Helen Buniak
李的脫序行為，是從飲食中拿掉牛奶開始。一開始以為李只是情緒不穩、容易煩躁，隨著孩子逐漸長大，暴力行為的程度日益嚴重。好不容易從小學畢業，升上國中，卻僅僅讀了兩週，之後便沒有學校願意接受李，就連特殊學校也拒絕給予入學。一家人在查無任何原因的情況下，忍受了一段痛苦的歲月。
儀主編 / 推薦
前一陣子，常常因為趕時間，或者圖方便，每每用辛拉麵，或者速食來解決三餐，時間好像節省了，口味也不算差。但，不知道為什麼突然變得很易怒？或者變得缺乏耐心，雖然覺得壓力可能是主要原因，也有可能是荷爾蒙作祟，可是驚人發現的是在編輯《家常飯的力量》這本書時，讀到「每吃一次外食，就變得愈暴力」？真的嗎？難道是因為外食的關係？
英國有個少年，本來乖巧有禮貌，但每次只要在外頭吃了速食餐，就顯得暴力十足，本來家人覺得很奇怪，後來媽媽紀錄了飲食日記，才發現原來是速食中的某種食物，讓孩子變得情緒不安定。
原來比毒品更嚴重的速食卡路里中毒，竟然可以讓一個乖巧的孩子，一百八十度轉變；
原來人體沒有分解鹽分的器官，所以攝取過多的話，腦袋就會像泡在鹽水裡，混沌不清；
原來一碗糙米飯含有十九碗白米飯的營養素，所以白米是「死的米」，糙米是「活的米」；
原來日本天皇一家沒有老人癡呆症的原因，答案在於卵磷脂；
原來糖不只是會蛀牙發胖，如果攝取過量，還有可能提前有骨質疏鬆症……
我們對現代社會上的黑心食物有了很大的戒心，當媒體不斷挖掘各種假冒或審查不合格的食物新聞時，只要稍微聽聞，我們就會離得遠遠的。
但是，對於每天三餐飯的攝取，我們卻總是毫不在乎，沒有時間注意，到底吃下去的東西，對我們的身體會造成什麼樣的負擔，完全一無所知。
我們必須對食物重新認識，《家常飯的力量》是一本非常好的入門書，不管對家庭還是對個人單身族，好好照顧自己的身體，就是對自己和對家人最棒的投資。
現在開始每天改吃糙米飯了，而且下廚料理，用的就是《家常飯的力量》所提供的55道健腦家常飯特別食譜，不但可以控制卡路里，也可以知道每道菜的鈉含量，吃的簡單，吃的自然，吃的有格調，就是最理想的家常飯！
總是非常得意的，早在一方出版社推出夏目漱石的《夢十夜》時，就買了一本讀。現在這個版本，簡直成了我書架上的珍品。
收錄「夢十夜」與「永晝小品」兩款文。我這樣解讀，整本書閱讀的構成是一夜一日，一黑一白，一綺想一現實，當時編輯找的譯者與美術設計，再加上我對夏目漱石的偏愛，就是「完美」兩字。
但這種「完美」的意象，似乎不太可靠。
2006年，日本找了頂尖導演改編《夢十夜》。說是夏目漱石當時創作這夢十夜時，有個巨大的野心，要讓大家100年後來解謎。每個導演風格迴異，解讀角度綺麗幻想，視覺刺激，看完後，直呼一定要買DVD保存。
有一天終於將DVD入手了。
有一天在iTunes上下載了無料的《夢十夜》朗讀。
有一天在台灣的淳久堂書店買下了日文版的《夢十夜》文本。
然後，重讀之後，我恍然大悟，這可是距今105年前的恐怖小說啊。
1908年在朝日新聞連載的《夢十夜》。文學評論家三好行雄說，這是夏目漱石的不安與恐懼，是他潛意識的中恐怖與虛無。
不知道是誰說的，寫作題材寫到了自己的夢，就江郎才盡了。
也有人說卡夫卡的每篇小說，都是他的夢境。
但夏目漱石的寫作手法太前衛了。100年前。
文◎d小調
不止一次在捷運車站裡遇見導盲犬。
牠們跟隨主人進入車廂後，若主人坐下，就乖巧地鑽入座椅下的空隙；
若主人沒位置坐，便挨在主人身旁，隨時關注主人的需要。
也不止一次為這情景感動。（P.S.感動之餘，請不要撫摸牠們喔。）
狗狗，像家人一樣陪伴與照顧著人類。
尤其是被稱為輔助犬的「導盲犬」、「導聾犬」，
與《小絲，命中注定的小狗》所談的介助犬（肢障輔助犬）。
很會說故事的作家原田舞葉（如果你看過《只要一分鐘》），
以及很會用照片說故事的攝影家秋元良平（如果你看過《再見了，可魯》），
他們一起說了一隻叫「小絲」的狗狗的故事。
小絲，從她幾個月大在日本介助犬協會被秋元良平遇見後，她的「狗生」便被記錄與關注著。
從眾多幼犬中挑選出來的她，究竟能不能成為協助肢體殘障者的好幫手「介助犬」呢？
這本書開始沒多久就說了：「人與狗，都需要幸福。強迫狗狗做牠不喜歡的事，會讓牠不幸。」
是的，動物們的不幸都是人類加諸的，而我們的幸福，很多卻都來自牠們所給予。
尤其單純付出情感與熱情的狗狗，靠在人的心上，
比人類高的體溫，好溫暖好溫暖，
這暖意讓處於苦痛或失意的人們有了繼續活下去的勇氣。
在此，不說小絲最後究竟有沒有穿上介助犬工作背心（留給大家閱讀的樂趣），
要說的是：小絲與生俱來的特質──
如同她的名字，她以一條條看不見的絲線連繫著一個接一個彼此陌生的人們，
這些人從四面八方來共聚一起，感受擁有生命的喜悅，
釋放身體與心理傷口的痛，並且願意牽起小絲的緣分絲線，
一步步向前，經營有希望的生活。
像讀小說，也像觀看一部紀錄片般，
我閱覽了一隻狗與一群人的起伏轉折，
了解了輔助犬訓練過程的艱難，
更能對生命都該一律平等對待感同身受。
人類並沒有比其他動物高等，
地球上每種生物都是相互協助的存在。
讓我們學習「體貼」其他生物的需要，
虐殺動物的消息就讓它在新聞版面絕跡吧。
是的，請學習狗狗與生俱來的無私「體貼」。
《只要一分鐘》原田舞葉．文字
《再見了，可魯》秋元良平．攝影
大田一家人真的和小絲跑遍了許多地方。
公園和廣場自不待言，甚至連鎮上、海邊、山上、可以帶狗同行的溫泉都去過了。
第一次到海邊時，小絲興奮地跳到水邊。又被打上來的波浪表面的水泡所吸引，一古腦兒跳進了水中。牠把嘴巴探進水邊，企圖咬住像蕾絲一般的白色泡泡。牠的樣子實在又可愛又可笑，一家人笑成一團。
到溫泉區時，他們把小絲放進狗狗專用的露天浴池裡。愛玩水的小絲大喜過望，在浴池裡大肆喧鬧。女兒們也跟小絲一樣，鬧成一團。
外出購物時，或者出門辦點事情時，都會想著｢啊，下次帶小絲一起去剛才那個廣場吧｣，或者｢下次跟小絲一起到那個地方去吧｣，回過神來時才發現，滿腦子都是想著和小絲出門的事情。不只是巧美女士這樣。家中的每個人都會主動建議｢下次帶小絲到那個地方去吧｣。
《只要一分鐘》原田舞葉．文字
《再見了，可魯》秋元良平．攝影
｢家裡真的完全變成了以小絲為中心的生活。大家老是擔心牠每天要散步和牠的飲食，總是不時地窺探，不知牠今天是否有精神……｣
不管是散步的時候，還是在起居室的時候，只要一轉頭看牠，就會發現牠用牠那圓滾滾的眼睛凝視著人。一呼喚牠的名字，牠就猛搖著尾巴飛奔而來。對巧美女士而言，她有一種好像多了｢第四個女兒｣一樣的感覺。
而像照顧｢另一個小妹｣似地關照小絲的人就是郁美小姐。
當巧美女士帶小絲出去散步時，她總是會跟著出去。即便在家時，郁美小姐和小絲也都像感情很好的姊妹一樣，總是膩在一起。
媽媽、媽媽，我們去散步嘛。
姊姊、姊姊，陪我玩嘛。
牠總是緊緊地依偎在腳邊，頂著喜孜孜的表情抬頭看著人，拚命地邀人陪牠玩。看到小絲這個樣子，郁美小姐也總是露出愉快的笑容。
不只是郁美小姐。只要有小絲在，家裡的每個人自然地都會露出笑容。
《只要一分鐘》原田舞葉．文字
《再見了，可魯》秋元良平．攝影
想試試看幼犬之家的工作。
最先提出這個建議的人是次女郁美小姐。
她不是隨口講講的。郁美小姐之所以提出這樣的要求是有理由的。
郁美小姐有一個從幼稚園時期就很要好的朋友。那個孩子跟一般的孩子有點不一樣。他是靠輪椅生活的。
因為有這樣一個朋友，所以郁美小姐心中自然地就對身障者產生一種體貼的關懷。
郁美小姐因此成長為一個希望能夠對某些方面不自由的人提供協助，充滿愛心的女孩子。
讓郁美小姐對輔助犬產生興趣的契機在於看了電影｢再見了，可魯｣之後。努力地緊跟在眼睛不自由的人身邊的可魯讓郁美小姐的心靈受到了撼動。
之後不久，那個朋友去參加了在橫濱舉辦的復健活動。他在那邊看到了介助犬的示範訓練，也帶回了在那邊拿到的日本介助犬協會的手冊，他告訴郁美小姐｢他們是這樣做的｣。看了手冊之後，郁美小姐的心靈受到和當初看電影時一樣的震撼感。
《只要一分鐘》原田舞葉．文字
《再見了，可魯》秋元良平．攝影
對大田巧美女士一家人來說，那個晚上是一個特別的夜晚。
丈夫廣司先生一直顯得心浮氣躁。三個女兒也一樣。
長女美花小姐看起來很高興的樣子。次女郁美小姐也難掩喜色。老么優菜小姐則好像要出門遠足前那般雀躍不已。家中唯一顯得悠閒自在的只有那隻寵物貓｢奧普雷｣。
看到家人這個樣子，巧美女士很自然地也感到非常地喜悅。
她將屋子裡做了大清掃，連狗可能會吃的、會咬的東西都已經收拾乾淨了。……一切已經準備就緒。
｢可是，我幾近執拗地跟女兒們一再耳提面命。我說，幼犬不是寵物，是將來要成為介助犬的狗狗，所以要小心對待牠。我還說，既然是人家寄養的幼犬，就要小心翼翼
地照顧。｣
家人當然都非常清楚。可是仍然難掩興奮之情。
明天，幼犬就要來了。
那是大田家第一次經歷的，心情極度雀躍的夜晚。
