編輯病

高麗菜辣炒章魚
主材料＿章魚2隻（700ｇ），麵粉3大匙，細鹽1大匙，高麗菜200ｇ，　球狀年榚100ｇ，洋蔥、胡蘿蔔各1/2個，杏鮑菇、青辣椒各2根，大蔥1根，蒜泥、薑汁、葡萄籽油各1/2大匙。

調味料＿辣椒粉3大匙，辣椒醬2大匙，蒜泥、蔥花、調味酒各1大匙，白糖2大匙，麻油1小匙，胡椒粉少許。

如果不是很喜歡大費周章地去弄養生食品來吃，那麼就建議炒個非常容易進補的菜來吃，高麗菜辣炒章魚就是足以代表性的料理。不知道您是否有聽說過，只要3隻章魚，就可以讓已經躺下去的牛立刻爬起來的諺語呢？只要一道高麗菜辣炒章魚，就可以讓您沒有病痛而溫暖地度過一個寒冬呢。

  
1 先用刀把章魚的頭去掉，再把內臟與墨囊取出來之後，加入麵粉與細鹽充分地揉捏。用清水一直洗到不會出泡泡之後，用加了少許鹽巴的開水先輕輕燙一下，再撈出來把水分瀝乾之後切成10cm的長度。這樣，在炒的時候才不會出水。

2 把球狀年榚泡在水裡面。

3 把高麗菜與胡蘿蔔切成2ｘ7cm的大小，杏鮑菇則是切成長片狀。青辣椒與大蔥切成小段，洋蔥先切半之後，再切成粗條。

4 先把調味料拌勻之後，再放入已經處理好的章魚拌勻，然後在一旁放置20分鐘左右等其入味。

5 在熱好的炒鍋裡面倒入葡萄籽油，然後加入蒜泥及薑汁炒一會兒之後再加入洋蔥。等洋蔥變透明的時候加入2下去熱炒。

6 等球狀年榚的表面也變透明之後，改用大火，加入胡蘿蔔與高麗菜炒一炒，再依序放入章魚、杏鮑菇、大蔥、青辣椒、麻油，稍微炒一下即可。

 金來沅◎跟我一起做飯吧！金來沅的料理日記