- Dec 31 Wed 2014 13:18
【朝型圖文家高木直子】第一次的馬拉松志工初體驗
- Dec 30 Tue 2014 12:51
【東京人‧新井一二三】充滿新年祝福的「御節料理 」
御節料理 おせちりょうりosechiryouri
傳統「御節料理」不再吃香的又一個因素,是富裕的現代人不習慣吃剩菜。從前的人在年初的三天重複地吃「重箱」裡的菜餚而不覺得有任何問題。
如今可不同,大家想要吃得好和吃得飽以外,還想要吃得有變化有驚喜。
日本人在新年期間吃的「御節料理」,按規矩,是要在去年事先準備好,並裝在多層方形漆器「重箱(じゅうばこjuubako )」中的。至於「重箱」裡要裝什麼樣的菜餚,則因地而異。
我小時候在東京,母親做的「御節料理」主要是把冬菇、芋頭、蓮藕、蒟蒻、昆布卷等素菜紅燒而製的。另外就是甜味「黑豆(くろまめ kuromame)」、把酸章魚染紅的「酢蛸(すだこsudako )」、紅白兩色外皮的「蒲鉾(かまぼこkamaboko)」魚糕、「伊達卷(だてまきdatemaki )」魚漿雞蛋卷等等。所以,結婚以後去婆家拜年,第一次吃到關西風味「御節料理」,其豪華和豐富叫我刮目相看。「八幡卷(やわたまきyawatamaki )」是把牛蒡條用神戶牛肉片捲起來紅燒的。「數子(かずのこkazunoko)」即是黃色悅目吃起來又清脆的鯡魚子,「栗金團(くりきんとんkurikinton )」是看似金幣的栗子拌番薯泥。至於「田作(たづくりtazukuri )」是代表肥沃農地的拔絲小沙丁魚。公公叫「生鮨(きずしkizushi)」的是醋醃鮁魚,一個一個都非常精緻好吃。
無論是東京式的還是關西式的,凡是年飯都有在材料名稱或形狀裡寄託美好願望,要討口彩的意思。譬如:黑豆代表勤勞到曬黑,蓮藕代表前景良好,鯡魚子代表子孫興旺等。這一點跟廣東人過年吃蠔豉髮菜、竹報平安等是同一個道理。
這些年頭,一方面日本家庭的平均人口直線減少,另一方面如今的小孩子們也不大愛吃傳統日本菜,結果曾經都是各家主婦花幾天親手做的「御節料理」,越來越多人覺得買來吃現成的就算了。於是每年到了初冬,各家百貨商店、郵購食品公司等都敲鑼打鼓,大力宣傳,開始接受「御節料理」的預約。現成的盒裝年飯,一套的價錢從幾千日圓到幾萬日圓不等,菜餚種類也有二十幾種到三十幾種不同。再說,為了迎合現代人口味,有些商家都推出西式或中式的「御節料理」。西式的包括煙燻鮭魚、烘烤豬肉片、海鮮沙拉等。中式的則包括東坡肉、棒棒雞、乾燒明蝦、涼拌海蜇等。總之,「御節料理」的營業額反映出這一年的經濟景氣如何。
傳統「御節料理」不再吃香的又一個因素,是富裕的現代人不習慣吃剩菜。從前的人在年初的三天重複地吃「重箱」裡的菜餚而不覺得有任何問題。如今可不同,大家想要吃得好和吃得飽以外,還想要吃得有變化、有驚喜。果然,我最近聽到一個母親竟說道:「御節料理」麼,買來給孩子們看就是了,算是上一堂傳統飲食文化課吧!
- Dec 29 Mon 2014 11:39
【一個人的充電時間】勇敢脫離自己的舒適圈吧!
我不是那種人。那不像我。因此,那麼做才像我。依照我的個性,那麼做的話就糟了。
認知到我是「我」,判斷我是這種人、這種個性。
這個「我」,究竟是什麼呢?
從出生到今天為止,
遇見的人、發生的事、環境,塑造了「我的風格」。
這稱為自我形象,是自己給予自己的形象。
我該那樣。那就是我。
我不該那樣。非那樣才是我。
穿衣品味佳。喜歡瑣碎的事。死心眼。不想被人覺得奇怪……
藉由像這樣限定,維持自我認同。
舉例來說,像是打保齡球,總是拿120分左右的人。
狀況不好時,聽到別人說:
「沒想到你保齡球打得這麼爛。這樣下去的話,搞不好你連100分都拿不到。」
因而心頭一怔,潛意識感到「那不像自己」,
突然連續好幾次全倒。結果拿到120分左右。
相反地,狀況好時,聽到別人說:
「你保齡球打得很棒耶。說不定能拿180分左右。」
因而狀況變差,結果拿到140分左右。
適中的地方,不高也不低。
決定這裡就是像自己的地方,待在其中就感到安穩。
那裡叫做舒適區,光是待在那裡就感到舒適。低於那裡感到恐懼。
而同樣地,高於那裡也感到恐懼。
這是用來避免破壞自我形象的防護罩。
但一有了這層防護罩,同時也會阻礙向上提升。
「那些人好厲害。可是跟他們在一起的話,一定很累。」
這句話是為了不想走出舒適區的人而存在。
想提升自己的等級時,自我形象也必須一起提升。
該怎麼做才好呢?
有一個方法是
假裝自己變成了自己的偶像。
扮演「已經變成那樣的自己」,以「已經變成那樣的自己」行動。
以「已經變成那樣的自己」的腦袋思考、用餐、與人見面、面向電腦、睡覺。
過著這種生活的過程中,就會漸漸地習慣「已經變成那樣的自己」。
另一個方法是,
習慣自己偶像聽的東西、接觸的東西、吃的東西。
讓自己和他呼吸一樣的空氣。
前往他們常去的地方,使用他們常用的用品,
在他們常遊玩的地方玩。
在平凡無奇的日子,到一流的餐廳用餐、
搭乘頭等車廂或頭等艙,住宿於套房,
讓自己習慣上流人士的感覺。
一旦自我形象提升,對於自己不是那樣,
就會感到不自在。所以,動力自然會湧現。
本文摘選自大田出版一月新書《一個人的充電時間》
- Dec 27 Sat 2014 15:17
【第一次有人這樣教我理財】原來我一直都在用錯誤的節省方式
- Dec 26 Fri 2014 10:29
當與老東西相遇,就永遠無法忘記那迷人的味道
櫻桃糕
「我是愛上老東西的人,身上總有一股無可救藥的情緒,
我從網路上就會聞到老東西的味道;我知道去哪裡找出舊物件的蛛絲馬跡;
我到每個國家的跳蚤市場無法抑制高昂的興奮。」
-劉恩煐《我愛復古風》
我完全了解劉恩煐的這番話,因為我也是個無可救藥的愛上老物之人。
不管我在台北鬧區,還是到台中、台南逛街,甚至到了海外,我的老東西雷達就會開啟!
古董,年紀不超過百歲的東西。這是一位研究古董幾十年的好友告訴我的。
對我來說,老東西的魅力就在於,能在它的身上看見屬於該年代的故事、痕跡、設計、材料、工法等等。
就像我外婆送給我的白色珠珠包,回推時間,大約是60年代的商品。
外婆告訴我,珠珠包在當時是非常的流行商品,年輕女孩手上都要拿一個。
而且老東西還有另一個迷人的地方,就是耐人尋味,永遠不會過氣。
早期的珠珠包作工非常細膩,整體佈滿約1-2mm大小的珠子,開口扣子處還鑲上了兩顆萊茵石,在小細節上也充滿驚喜。
- Dec 25 Thu 2014 18:45
【旅行人聖經】在你眼裡的我
你眼裡,期待著我是什麼樣的人呢?
喜歡上一個人,就是這麼一回事吧;不斷地在意,
究竟我在他眼中是一副什麼樣的「形象」。
像是忽然間找上門來的,就這麼開始了。
彷彿是誰把一塊石頭「匡」一聲扔進了心窩裡。
我絲毫沒想過自己也會如此,
但,就是這樣了。
一旦某個人進入了心門,心情就像完全無法預料的天氣,
說變就變;可以在頃刻瞬間,眼前一片模糊朦朧,
明明算不得什麼的小事,卻被動搖得如天崩地裂。
本文摘自李秉律《起風時 我愛你》(1月1日出版)
- Dec 24 Wed 2014 16:46
高木直子的台北馬拉松!
高木直子去年參加台北馬拉松,在大雨中奮力地跑著......
比賽結束後,跟著台灣跑友一起享用晚餐,為努力完成賽事的自己乾杯!
今年,她一樣共襄盛舉,在現場為各位跑者加油!
各位有與造型立牌、應援團合照嗎?
順利完跑有高舉啤酒吃大餐慶祝嗎?
希望各位都有一個難忘的馬拉松回憶喔!
_____________________________
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- Dec 23 Tue 2014 10:12
【東京人‧新井一二三】猶如法式鵝肝醬的頂級美味,烏賊素麵
烏賊素麵いかそうめんikasoumen
切絲的生烏賊,看起來確實像剛煮好的麵線。放在長方形盤子上,由白色蘿蔔絲、綠色紫蘇絲、葡萄色蘘荷片陪伴,美極了。佐料一般用山葵醬油或者薑泥醬油,不過正如之前寫的,蘸著烏賊肝醬吃,無疑是最好的吃法了。
每週一、兩次,我都會去逛魚店。若看到有應時的魚上市,一般就買下來做料理。跟蔬菜水果一樣,魚也是應時的好吃而便宜。但是,如果收穫量不多的話,售價則要貴了。
某年秋天的日本魚店,雖然有秋鮭子、秋刀魚上了市,可是量還不是很多,價錢相當貴,使人猶豫該不該買。遇到如此的情況,我往往就買北海道產魷魚,帶回家弄成烏賊素麵吃。
所謂北魷,在日本海域通年都能捕撈,售價比較穩定,果然在日本是消費量最多的魚種了。一條大魷魚的零售額,在東京魚店約是一百七十日圓,可當作一人份的晚餐主菜和副菜,以及日後做天麩羅時的備用材料,算合理。
回到了家中廚房,要邊洗淨邊處理魷魚。先把手放進魷魚的「裙子」裡面去,抓住了牠十根腳一口氣全拿出來。這時要小心別把內臟團撕破了,因為魷魚的肝臟很大很好吃,可做成副菜吃的:把去掉了墨水袋的內臟團醃在鹽酒中,臨啤酒、鯉魚旗、花車遊行……繽紛熱鬧的黃金週開飯之前用鋁箔紙包起來,倒幾滴醬油,在烤箱裡加熱十分鐘後上桌。這樣烤好的烏賊肝,單獨吃是很好的下酒、下飯菜,跟烏賊素麵一起吃,更是比得上法國鵝肝醬的頂級海味了。
主菜烏賊素麵,實際上跟麵條沾不上邊,而是看樣子像手拉素麵,既白又細的生烏賊絲。我是高中三年級的夏天,去北海道函館市旅遊,在當地名字就叫「函館烏賊素麵」的餐館裡,才第一次吃到這種北海道風味。日本人做刺身
即生魚片,歷來依魚種用不同的刀法。但是,我之前在東京吃過的魷魚刺身,似乎都是約五毫米寬的條狀,北海道式則不同,是切成一到兩毫米的絲狀,口感既黏又柔,好吃得很。
《和新井一二三一起讀日文(貳):你所不知道的日本名詞故事》
- Dec 22 Mon 2014 10:08
【一個人的充電時間】為何昨天的那股幹勁,沒有持續到今天呢?
為何昨天的那股幹勁,沒有持續到今天呢?
明明前一晚興奮過度而睡不著覺。
到了隔天,那種幹勁卻像一陣風般消失無蹤。
我對於這樣的自己感到失望,責怪自己是個沒用的傢伙。
但有一次,我知道不只是自己如此,
所有人身上都會發現這種現象,於是感到放心。
人的潛意識有一種特性。
我想,假如更年輕的時候知道這種特性的話,
我就不必傷害自己了。
恆常性。
人有一種「想要隨時維持該狀態」的特性。
如果天氣熱,身體就會出汗,試圖降低體溫,
如果天氣冷,肌肉就會顫抖,試圖提升體溫。
情緒也是一樣,如果嗨翻天,就會重重地掉下來。
這是恆常性在作祟。
它會以生理和心理的現象呈現,試圖恢復原狀。
愛上某個人。喜歡得要命。
光是對方五分鐘不跟自己聯絡,就很痛苦。
但是有一天,這種心情突然像風箏斷了線一樣斷絕了。
結婚前也是如此。
突然感到不安,懷疑這個人是否為合適的終身伴侶。
喪失自信,不確定自己是否真的愛這個人。
過度高漲的情緒,一口氣盪了下來。
這正是恆常性在作祟。
所以,變化最好「慢、慢、地」。
一點一點地習慣新的事物,充分適應之後,再邁向下一個階段。
就結果而言,這能夠最快地改變。
內心急劇的變化會回到原點。
所以,越是心情亢奮、鬥志十足時,
越要安撫自己「冷靜、冷靜」。
情緒高漲多少,就會盪下來多少。
並非幹勁消失了。
如果能夠自覺到「現在是情緒低落的時候」,
當情緒再度高漲之前,就不必自責,或者半途放棄了。
本文摘選自大田出版一月新書《一個人的充電時間》
- Dec 21 Sun 2014 10:15
當與老東西相遇,就永遠無法忘記那迷人的味道
櫻桃糕
「我是愛上老東西的人,身上總有一股無可救藥的情緒,
我從網路上就會聞到老東西的味道;我知道去哪裡找出舊物件的蛛絲馬跡;
我到每個國家的跳蚤市場無法抑制高昂的興奮。」
-劉恩煐《我愛復古風》
我完全了解劉恩煐的這番話,因為我也是一個無可救藥的愛上老物之人。
不管我在台北鬧區,還是到台中、台南逛街,甚至到了海外,我的老東西雷達就會開啟!
古董-年紀不超過百歲的東西。這是一位研究古董幾十年的好友告訴我的。
對我來說,老東西的魅力就在於,能在它的身上看見屬於該年代的故事、痕跡、設計、材料、工法等等。
就像我外婆送給我的白色珠珠包,回推時間,大約是60年代的商品。
外婆告訴我,珠珠包在當時是非常的流行商品,年輕女孩手上都要拿一個。
而且老東西還有另一個迷人的地方,就是耐人尋味,永遠不會過氣。
早期的珠珠包作工非常細膩,整體佈滿約1-2mm大小的珠子,開口扣子處還鑲上了兩顆萊茵石,在小細節上也充滿驚喜。